11.10.2016

Vihreä yrttirisotto

Ostin Kontista mielenkiintoisen keittokirjan Herkullista helposti. Pikaselauksella tuntui kirjasta löytyvän useampiakin kokeilun arvoisia ohjeita. Tämä nosti heti veden kielelle, joten kokeiltavahan sitä oli. Itse tein vain puolikkaan annoksen, tässä ohje (4 annosta) suoraan kirjasta. Ja koska itselläni oli puutetta valkoviinistä, käytin vain kasvislientä, jota en tarvinnut ihan tuota määrää. Kermaa lorautin sitten vähän reippaammin.



1 kg tuoretta huuhdeltua pinaattia
1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli silputtuna
1 varsiselleri silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl timjamia silputtuna
300 g risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 litra kuumaa kasvislientä
2 rkl voita
2-3 dl vastaraastettua parmesaania
3 rkl silputtuja yrttejä, basilikaa + persiljaa
4 rkl kermaa

Höyrytä pinaatti, kunnes se painuu kokoon. Puserra vesi pois ja jauha se hienoksi massaksi monitoimikoneessa.

Sulata voi ja öljy padassa tai kattilassa. Kuullota sipulit ja varsiselleri pehmeiksi. Lisää joukkoon timjami ja riisi. Sekoita hyvin niin, että rasva voitelee riisin. Lisää viini ja sekoita, kunnes se on melkein imeytynyt.

Kaada 1 dl kasvislientä risoton joukkoon. Sekoita kunnes se on imeytynyt riisiin. Sekoita joukkoon lisää lientä 1 dl kerrallaan. Älä lisää uutta lientä, ennen kuin entinen on imeytynyt. Jatka samoin kunnes riisi on pehmeää ja kermaista, mutta tuntuu edelleen hampaissa (al dente).

Lisää pinaattitahna ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon voi, parmesaani, yrtit ja kerma.

Punaviinisuola

Tämä mielenkiintoiselta vaikuttanut ohje osui silmiini Tinskun keittiössä -blogista. Hän taas oli löytäyt ohjeen kirjasta Syötäviä vietäviä. No kun minulla sattui olemaan avattu punaviinipullo ja tuota suolaakin löytyi, niin pitihän tätä itsekin kokeilla.



3 dl punaviiniä
6 dl karkeaa merisuolaa

Keitä punaviiniä, kunnes sitä on jäljellä 3 ruokalusikallista. Sekoita merisuola punaviiniin ja levitä punainen suola pellille ohueksi kerrokseksi. Anna kuivua yön yli.

Voisin kuvitella, että tämä suola sopii erityisesti pihvien maustamiseen. Pitänee muistaa kokeilla, kun pihviä seuraavaksi paistaa.

3.10.2016

Moussaka

Ystäväni löysi Maaseudun Tulevaisuudesta ohjeen, jota kokeilimme. Tulos oli niin hyvää, että tein tätä heti kotona siskoni vieraillessa luonani. Ohjetta vähän mukailtuna lopputulos oli, jos mahdollista, vieläkin herkullisempi. Ohjeessa minun käyttämäni määrät, suluissa alkuperäisen reseptin mukaiset määrät.

Kuva on versiosta, jota teimme ystäväni kanssa ensimmäisellä kerralla. Omani näytti kyllä hyvinkin paljon samalta.



2 kpl (n. 700 g) munakoisoa

Jauhelihakastike:
700 g jauhelihaa (400 g)
2 rkl voita
1 sipuli (3)
2 valkosipulin kynttä
1 paketti, mulla siis 390 g, yrttimaustettua tomaattimurskaa (½ prk tom. murskaa)
1 kasvisliemikuutio
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 kanelitanko

Juustokastike:
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
n. 125 g mozzarellaraastetta
1/2 tl suolaa
1/4 dl valkopippuria

Pinnalle:
mozzarellaraastetta

Poista munakoisoista kannat ja viipaloi n. 1/2 sentin viipaleiksi. Ohjeessa neuvottiin viipaloimaan pitkittäin, itse viipaloin poikittain. Suolaa viipaleet ja anna seistä ainakin puoli tuntia. Kuivaa pinnalle tihkunut suolaneste pois. Sivele palat öljyllä ja laita uunipannulle ylälämpöön, kunnes ne pehmenevät, ruskistuvat ja lakastuvat. Anna jäähtyä.

Ruskista jauheliha voissa, lisää hienonnetut sipulit. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Anna kastikkeen tekeytyä hetki ja poista kanelitanko.

Mittaa juustokastikkeen jauhot kattilaan. Kaada joukkoon maito muutamassa erässä, sekoita vispilällä aina välillä tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia. Lisää juustoraaste. Sekoita ja kuumenna, kunnes juusto sulaa. Mausta.

Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, munakoisoviipaleita ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 45-50 minuuttia. Peitä paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. Nosta vuoka uunista ja peitä alumiinifoliolla, anna makujen tasoittua hetki.

26.9.2016

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Tätä kakkua tein ensimmäistä kertaa vuosi sitten. Silloin jäi kuvat ottamatta ja ohjekin ottamatta talteen. Nyt etsin sitä netistä ja tämä oli muistaakseni se, jota käytin. Ohje löytyy Makeaa -sivulta. Koristelut jätin taas laiskuuttani väliin. Viimeksi tätä tehdessäni oli vielä punaherukoita pensaissa, joten sain koristeeksi tuoreita herukoita.



Pohja:
200 g kaurakeksejä
100 g voita

Vuoraa noin 20 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. Huom! Jos käytät reseptissä kuohukerman sijasta vispikermaa, tarvitset suuremman vuoan (24 cm).

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ tlk (125 g) maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuoita ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen, lisää sulatettu suklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.

Herukkatäyte:
300 g punaherukoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
½ tlk (125 g ) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita pehmenneet liivatelehdet lämpimän marjasoseen joukkoon. Vaahdota kerma. Sekoita rahka ja tuorejuustoa marjaseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

29.5.2016

Avaruusaluskakku

Pojalle toiveesta avaruusaluskakkua. Täytteessä toiveesta mansikkaa ja valkosuklaata. Kakun idea kopioitu netistä löytyneestä mallikuvasta, jonka poika äitinsä kanssa minulle lähetti.


27.5.2016

Kakkuja lähihoitajaksi valmistuvalle

Pitkästä aikaa kakkuprojektia, minulta tilattiin kakkua 30 hengelle lähihoitajaksi valmistumisen kunniaksi. Täytetoivemakuina olivat vadelma ja valkosuklaa, siispä täytteenä näissä tuttu ja turvallinen vadelma-mascarponetäyte.

Päälle haluttiin valkoinen massa, tässä kaulintamassaa. Koristeiksi toivottiin sinisiä ruusuja, ehkä nuo tuossa jotenkin ruusuiksi tunnistaa :)



17.4.2016

Suolapähkinä-suklaakeksit

Etsin netin syövereistä kokeiltavaksi uutta pikkuleipäohjetta ja törmäsin Ranteita myöten taikinassa -blogiin. Sieltä löysin tämän ohjeen ja pakkohan sitä oli kokeilla... kuulosti niin mielenkiintoiselta suolaisen ja makean yhdistelmältä. Vaihdoin vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin ja lisäsin vielä pienen valkosuklaakoristelun päälle.

Kovasti saivat kehuja nämä pikkuleivät.



85g pehmeää voita  
3/4 dl fariinisokeria  
½ dl sokeria  
1 kananmuna  
1 tl vaniljasokeria  
1 rkl perunajauhoja
½ tl soodaa
1 tl merisuolaa  
2½dl vehnäjauhoja / gluteenittomia jauhoja  
100g taloussuklaata  
100g suolapähkinöitä

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Lisää suklaarouhe ja suolapähkinärouhe. Sekoita hyvin. Pyörittele palloiksi ja litistä pallot peltille. Paista 175 asteessa 15min, jos haluat rapeita. Jos haluat pehmeitä paista tällöin vain 10min.

3.10.2015

Mangojuustokakku

Kuopuksen lakkiaisjuhliin tuli jo aikaisemmin leivottua daim-valkosuklaajuustokakkua. Nyt leivonta jatkui ja vuorossa olivat mangojuustokakut. Näitä kun en ole ennen tehnyt, niin nappasin ohjeen Valion sivuilta.

Kuvaa ei valitettavasti löytynyt enää... jäi vissiin juhlahumussa ja häslingissä kuvaamatta koko tarjoilut. Mutta kakut maistuivat kyllä... hyvä ohje siis.

Pohja:
 1  pak  (185 g) Wilhelmina-keksiä (näitä ei kaupassa ollut, joten käytin tilalla Rainbow:n Victoria pikkuleipiä ja vähän digestiveä joukkoon)
50  g voita

Täyte:
2  tlk  (à 425 / 250 g) säilykemangoa
1  tl raastettua limetinkuorta
1/2  dl limettimehua
1  rkl vaniljasokeria
2  rasiaa  (à 200 g) mango-tuorejuustoa
7 liivatelehteä
2 valkuaista
2  dl sokeria
2  rkl Valion3 hedelmän mehua tai vettä

Kiille:
2  dl Valio 3 hedelmän mehua
1  dl hyytelösokeria

Koristeluun:
kotimaisia vadelmia

Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos sille.

Valuta mangot hyvin. Soseuta mangot.

Kakkuun tarvitaan 1 - 2 limettiä niiden koosta ja mehukkuudesta riippuen. Pese ne kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmitä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella esim. teräskulhossa. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa.

Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan mehuun tai veteen. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen.

Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.

Kuumenna mehu kiehuvaksi. Lisää hyytelösokeri, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä 3 - 4 min hiljalleen sekoittaen, jotta seos ei kuoretu. Kaada varoen kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin. Kun kiille on hyytynyt kunnolla, irrota vuoan reunus ja laita kakku tarjolle. Koristele halutessasi esim. vadelmilla.

VINKKI

Jos pakastat kakun, suojaa vuoka hyvin alumiinifoliolla. Sulata jääkaapissa. Tee kiille vasta tarjoamispäivänä.

19.5.2015

Nutella-juustokakku

Pakko oli tätäkin testata, kun ohjeen näin. Ja oikeessa olin odotusten kanssa... hyvää ja makeaa. Nammm..... Ohje löytyi Maku.fi -sivustolta. Kuten kuvasta näkyy... ensi kerralla enemmän Nutellaa ja hellävaraisemmin tuo koristeluvaihe. Nyt mun nutellani painui juustomassaan. Vaan hyvää oli silti.


Pohja:
175 g Dominokeksejä
80 g voita

Täyte:
130 g valkosuklaata
400 g tuorejuustoa
2 kpl munaa
150 g ranskankermaa
100 g Nutellaa

Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

Mumman raparperipiirakka

Ihana ystäväni antoi minulle kevään ensimmäiset raparperinvarteni. Etsin sitten netistä uutta piirakkaohjetta kokeiltavaksi ja tähän päädyin. Ja alkuperäinen ohje siis täällä...



2 munaa
2 dl sokeria
100 g voisulaa
2 dl kermaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
   
Päälle:
1 ½ l pilkottuja raparpereja

50 g pehmeää voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla. Kaada voideltuun piirakkavuokaan, halkaisijaltaan noin 28 cm.

Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle. Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos raparperien päälle.

Nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen.

Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti. Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.